Il existe de nombreuses variétés de poivres, sont les fruits des plantes espèces Piper. Les poivres plus communs sont le poivre noir, le poivre blanc et le poivre vert. Cette épice est utilisée moulu ou en grains comme assaisonnement, une épice épicée très populaire dans la gastronomie

La cannelle est une épice utilisée dans la cuisine de nombreux pays. La cannelle provient de l’écorce interne des arbres Cinnamomum verum et il est consommé en bâtonnets ou en poudre pour plats tant sucré comme salé. Ces arbres sont originaire du Sri Lanka

Les clous de girofle, les boutons floraux séchés du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre tropical originaire d’Indonésie. Le clou de girofle est une épice très aromatique

Le gingembre, Zingiber officinale, est une plante tropicale originaire du sud-est d’Asie. Sa tige souterraine ou le rhizome est une épice largement utilisée dans la cuisine asiatique, également utilisée en pâtisserie. Gingembre frais a une saveur forte. Le gingembre sec est très épicé

Coloriage Le piment, Capsicum, est utilisé pour les plats de goût très épicé. Il y a plusieurs épices épicés similaires, le poivre de Cayenne, le paprika, le jalapeno, le chili ou l’aji. Toutes ces épices sont également utilisés en poudre provenant du broyage des fruits

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